¿Qué hace especial a nuestro Corte Cowboy de res?
Seleccionado bajo estándares de alta gama en Regio Beef, el Cowboy se distingue por su limpieza y su marmoleo ligero pero constante, apenas un toque más sutil que el del Rib Eye sin hueso. Es un corte que impone presencia en la mesa y que, al cocinarse, desprende esos aromas ahumados y cárnicos tan característicos de la auténtica cultura de la carne de Monterrey, ahora disponible en el sur de la CDMX.
Nota del Especialista para una experiencia óptima: Para lograr que la estructura de este corte brille en su próxima parrillada en Tlalpan o el Pedregal, siga estos consejos:
- Corte y Grosor: Recomendamos consumir piezas con un grosor mínimo de 3/4 de pulgada en adelante para asegurar un sellado perfecto sin sobrecoser el interior.
- Término de Cocción: El punto ideal es entre Término Medio (1/2) y Tres Cuartos (3/4). Esto permite que la grasa cercana al hueso se suavice y perfume toda la carne. Para asegurar el punto exacto, te invitamos a ver este video para dominar los términos de cocción.
- Reposo Sugerido: Al ser un corte con hueso, deje reposar la pieza unos 5 minutos antes de cortarla; esto permitirá que los jugos se redistribuyan uniformemente.
- Acompañamiento: No olvides añadir nuestra Chistorra Artesanal para abrir el apetito mientras el Cowboy está en la brasa.
- Maridaje: Excelente con vinos tintos estructurados como un Cabernet Sauvignon o un Malbec, que acompañan la intensidad del sabor que aporta el hueso.
🥩 Su Corte, Su Regla: Personalización de Autor En Regio Beef, no se tiene que adaptar a lo que hay en el mostrador. A diferencia de las tiendas de autoservicio, nosotros cortamos su Corte Cowboy de res al momento y al grosor exacto de su preferencia (desde 3/4 de pulgada hasta 2 o 3 pulgadas). Solo indíquenos el grosor deseado en las ‘Notas del Pedido’ al finalizar su compra y el Especialista lo preparará exclusivamente para usted.
