¿Qué hace especial a nuestro Corte Aguja Norteña de res?
En Regio Beef, seleccionamos piezas que cumplen con la fisonomía tradicional de este corte. La Aguja Norteña destaca por ser uno de los músculos con mayor ternura de la res. Es visualmente única: se reconoce por un pequeño hueso inferior que asemeja una aguja y, sobre todo, por ser el único corte de grado americano que presenta un cartílago de color amarillo en su extremo derecho, garantía de su origen y calidad superior.
Nota del Especialista para una experiencia óptima: Para que la riqueza de este corte luzca plenamente en su asador en Tlalpan o Coapa, considere estas recomendaciones:
- Preparación: Debido a su alta concentración de marmoleo y suavidad, es un corte que agradece una cocción directa a fuego alto para sellar sus jugos rápidamente. Si buscas una suavidad similar pero en un corte sin hueso, te sugerimos nuestro Corte de Rib Eye.
- Grosor: Ideal en cortes de 3/4 de pulgada para un manejo sencillo y un resultado jugoso.
- Término Sugerido: Recomendamos un Término Medio (1/2) para disfrutar la textura sedosa de su grasa natural. Puedes apoyarte en este video de términos de cocción, para lograr el punto exacto.
- Sugerencia de Uso: Por su equilibrio entre suavidad y precio, es la estrella indiscutible para hacer los mejores tacos gourmet o empalmes en su próxima reunión. No olvides acompañarlos con nuestra Chistorra Artesanal para una experiencia completa.
🥩 Su Corte, Su Regla: Personalización de Autor En Regio Beef, no se tiene que adaptar a lo que hay en el mostrador. A diferencia de las tiendas de autoservicio, nosotros cortamos su Corte Aguja Norteña de res al momento y al grosor exacto de su preferencia (desde 3/4 de pulgada hasta 2 o 3 pulgadas). Solo indíquenos el grosor deseado en las ‘Notas del Pedido’ al finalizar su compra y el Especialista lo preparará exclusivamente para usted.
