¿Qué hace especial a nuestro Bistec del 0?
En Regio Beef, valoramos el Bistec del 0 por su equilibrio. Al provenir de la Paleta, cuenta con una textura tierna y un marmoleo ligero que garantiza que la carne nunca se sienta seca. El hueso en el centro no solo es icónico, sino que actúa como un conductor de calor y sabor, elevando cualquier receta sencilla a un nivel superior. Un básico indispensable para los hogares en Mixcoac, San José Insurgentes y todo el Sur de la CDMX.
Nota del Especialista para una experiencia óptima: Para aprovechar la riqueza de este corte de Paleta, el Especialista le sugiere:
- Técnica de Cocción: Su desempeño es excepcional a fuego medio. Recomendamos dejarlo sellar bien por ambos lados para que el hueso suelte sus jugos naturales y bañe la carne.
Para que el hueso central cumpla su función de conductor de calor y sabor sin que la carne pierda su textura tierna, es fundamental manejar los tiempos correctos. Le invitamos a consultar el video sobre los Términos de Cocción de la Carne de Larousse Cocina. Así podrá sellar su Bistec del 0 a la perfección, permitiendo que los jugos naturales bañen la pieza durante la cocción.
- Uso Maestro: Es el corte rey para un “Bistec en Salsa Verde” o con papas y nopales. La estructura de la paleta permite que la carne absorba los sabores de la salsa sin perder su consistencia.
- Sugerencia de Sabor: Una pizca de pimienta gorda y laurel durante la cocción resalta las notas rústicas y potentes de este corte.
- Acompañamiento: La riqueza rústica de este corte de paleta alcanza su máximo nivel cuando se combina con los ingredientes adecuados. Para potenciar sus guisos con papas o nopales, le recomendamos nuestra selección de Salsas y Aderezos Artesanales. Además, si desea un toque extra de sabor tradicional al centro de la mesa, no olvide añadir a su pedido nuestros Quesos y Embutidos, el complemento perfecto para cualquier almuerzo en familia.
- En Regio Beef, nos apasiona ofrecerle cortes que mantengan la esencia de la cocina tradicional regiomontana. Le invitamos a explorar más opciones en nuestra categoría de Carne Tradicional, donde cada pedido se prepara con el rigor y la personalización que solo una boutique puede ofrecer.
🥩 Su Corte, Su Regla: Personalización de Autor ¿Lo prefiere delgado para una cocción rápida o de un grosor de 1 pulgada para disfrutarlo como un pequeño entrecot en la plancha? Nosotros lo cortamos exactamente como usted lo indique. Solo especifique el grosor deseado en las ‘Notas del Pedido’ al finalizar su compra y el Especialista preparará su pedido con el rigor de nuestra boutique.
