¿Qué hace especial a nuestro Corte New York de res?
Proveniente del lomo de la res, el New York de Regio Beef se distingue por ser un corte deshuesado de gran pureza. Su reputación se basa en el equilibrio: posee la infiltración de grasa necesaria para ser jugoso, pero mantiene la estructura magra que buscan quienes prefieren una mordida con carácter. Es un corte versátil, elegante y consistente, seleccionado cuidadosamente para los clientes más exigentes de Tlalpan y el Pedregal.
Nota del Especialista para una experiencia óptima: Para que la calidad de este lomo destaque plenamente en su mesa, le sugerimos seguir estas recomendaciones profesionales:
- Punto de cocción: El estándar de oro para este corte es de Término Medio (1/2) a Tres Cuartos (3/4). Puedes apoyarte en este video de términos de cocción. para no perder su humedad natural y mantener su suavidad característica.
- Preparación: Al ser un corte con sabor propio muy definido, basta con sal de grano antes de ir al fuego para resaltar sus notas cárnicas. Si buscas algo con más grasa infiltrada, te recomendamos nuestro Corte RibEye.
- Acompañamiento: No olvides acompañar tu corte con nuestro Chorizo Argentino.
- Maridaje sugerido: Su perfil equilibrado marida de forma excepcional con vinos tintos de cuerpo medio, como un Merlot o un Carmenere, o incluso un Tempranillo con crianza.
🥩 Su Corte, Su Regla: Personalización de Autor en Regio Beef, no se tiene que adaptar a lo que hay en el mostrador. A diferencia de las tiendas de autoservicio, nosotros cortamos su Corte New York de res al momento y al grosor exacto de su preferencia (desde 3/4 de pulgada hasta 2 o 3 pulgadas). Solo indíquenos el grosor deseado en las ‘Notas del Pedido’ al finalizar su compra y el Especialista lo preparará exclusivamente para usted.
