¿Qué hace especial a nuestro Corte Chuletón de res o Prime Rib?
En Regio Beef, seleccionamos el Chuletón por su balance entre carne y grasa. Al ser el núcleo del cual derivan el Cowboy y el Rib Eye, el Prime Rib mantiene esa infiltración legendaria que lo hace sumamente tierno. La presencia del hueso durante la cocción no solo protege la carne, sino que intensifica las notas aromáticas, convirtiéndolo en la pieza central ideal para los eventos más importantes en el Sur de la CDMX.
Nota del Especialista para una experiencia óptima: Para dominar este corte de gran calibre en su asador de San Ángel o Jardines del Pedregal, le sugerimos:
- Versatilidad de Cocción: Su estructura permite prepararlo con éxito a la plancha, parrilla o incluso al horno para una cocción lenta tipo roast beef. Si buscas una opción sin hueso pero con el mismo marmoleo, mira nuestro Corte Rib Eye.
- Grosor y Parrilla: Si decide llevarlo a la brasa, recomendamos grosores de 1/2 pulgada en adelante. Tenga cuidado con la grasa de los extremos; es la que da el sabor, pero puede generar flamas altas en la parrilla. Para dominar el punto de la grasa y la carne, te invitamos a ver este video de términos de cocción.
- Término Sugerido: Para apreciar su complejidad, cocínelo en un término de Tres Cuartos (3/4) en adelante; esto permite que la grasa se rinda y se suavice completamente.
- Acompañamiento: No olvides acompañar tu pieza con un queso fundido preparado con nuestro queso Oaxaca Artesanal traído desde Querétaro.
- Maridaje: Requiere un vino con personalidad que esté a su altura, como un Cabernet Sauvignon de gran cuerpo o un Nebbiolo.
🥩 Su Corte, Su Regla: Personalización de Autor en Regio Beef, no se tiene que adaptar a lo que hay en el mostrador. A diferencia de las tiendas de autoservicio, nosotros cortamos su Corte Chuletón de res al momento y al grosor exacto de su preferencia (desde 3/4 de pulgada hasta 2 o 3 pulgadas). Solo indíquenos el grosor deseado en las ‘Notas del Pedido’ al finalizar su compra y el Especialista lo preparará exclusivamente para usted.
