¿Qué hace especial a nuestro Corte Top Sirloin de res?
En Regio Beef, seleccionamos el Top Sirloin por su versatilidad y tamaño. Es un corte que destaca por su limpieza; al no tener hueso, se aprovecha al máximo en la parrilla. Su reputación se basa en un equilibrio perfecto: es lo suficientemente magro para ser saludable, pero conserva esa cobertura de grasa en los extremos que, al contacto con el fuego, libera un sabor intenso y una textura inconfundible.
Nota del Especialista para una experiencia óptima: Para lograr un resultado de restaurante en sus reuniones en el área de Loreto, Campestre o San Ángel, le sugerimos:
- Método de Cocción: Su estructura lo hace ideal para la plancha o la parrilla. Si lo prepara a la brasa, recomendamos sellarlo primero por el lado de la grasa para que esta se suavice y perfume toda la carne. Si buscas un corte con más marmoleo interno, te sugerimos nuestro Rib Eye.
- Término Sugerido: Recomendamos cocinarlo en un Término Medio (1/2) a Tres Cuartos (3/4). Al ser un corte de gran tamaño, este rango asegura que el centro se mantenga tierno y lleno de jugo. Para asegurar el punto de cocción ideal, te invitamos a ver este video de términos de cocción.
- Versatilidad: Es el corte perfecto para servir en brochetas (alambres), en tiras para tacos gourmet o como una pieza central imponente en el asador.
- Acompañamiento: No olvides añadir nuestra Chistorra o Quesos Panela Artesanales para acompañar tu asado.
- Maridaje: Acompañe con un Malbec argentino o un Cabernet Sauvignon joven para resaltar sus notas rústicas y potentes.
🥩 Su Corte, Su Regla: Personalización de Autor en Regio Beef, no se tiene que adaptar a lo que hay en el mostrador. A diferencia de las tiendas de autoservicio, nosotros cortamos su Corte Top Sirloin de res al momento y al grosor exacto de su preferencia (desde 3/4 de pulgada hasta 2 o 3 pulgadas). Solo indíquenos el grosor deseado en las ‘Notas del Pedido’ al finalizar su compra y el Especialista lo preparará exclusivamente para usted.
