¿Qué hace especial a nuestro Corte Arrachera Outside?
En Regio Beef, seleccionamos la Arrachera Outside por su estructura. Al ser la parte externa del músculo, tiene fibras más largas y definidas que retienen mejor el jugo durante la cocción. Mientras que la arrachera común es excelente para el diario, la Outside es la que se sirve en los mejores steakhouses del norte. Es una pieza que se distingue por su limpieza y por esa capa de sabor que solo el marmoleo natural de una res bien alimentada puede dar. Ideal para los asados más exclusivos en San Ángel, Jardines del Pedregal y el Sur de la CDMX.
Nota del Especialista para una experiencia óptima: Para que esta joya luzca en su mesa, le sugerimos:
- Técnica de Cocción: Gracias a su grosor, esta arrachera permite un sellado más prolongado. Recomendamos fuego directo alto para crear una costra crujiente, manteniendo el centro tierno. Si buscas una opción más delgada para tacos rápidos, te sugerimos nuestra Arrachera Abierta.
- Término Sugerido: El punto ideal es Término Medio (1/2). Al no ser una pieza delgada, este término permite apreciar la suavidad de su fibra superior. Para asegurar que el centro quede rosado y lleno de jugo, puedes apoyarte en este video de términos de cocción.
- Preparación: Al ser una selección especial, basta con sal de grano para apreciar su calidad. No olvides añadir nuestras Salchichas para Asar para abrir el apetito mientras la Outside llega a su punto.
- El Corte es Clave: Al igual que su prima la Chihuahua, es vital cortarla en tiras delgadas en contra de la veta (fibra) para que se deshaga en la boca.
- Sugerencia Pro: Al ser más gruesa que la estándar, déjala reposar 3 minutos antes de cortarla para que los jugos se redistribuyan y no se pierdan en la tabla.
- Maridaje: Acompañe con un Malbec de Reserva o un Cabernet Sauvignon con paso por barrica para equilibrar la riqueza de su grasa natural.
🥩 Su Corte, Su Regla: Personalización de Autor en Regio Beef, no se tiene que adaptar a lo que hay en el mostrador. A diferencia de las tiendas de autoservicio, nosotros cortamos su Corte Arrachera Outside al momento y al grosor exacto de su preferencia (desde 3/4 de pulgada hasta 2 o 3 pulgadas). Solo indíquenos el grosor deseado en las ‘Notas del Pedido’ al finalizar su compra y el Especialista lo preparará exclusivamente para usted.
