Picaña

Corte que se caracteriza por su jugosidad y un sabor y un sabor únicos que le aporta una capa de grasa blanca por la que se encuentra cubierta por uno de sus lados.

La picaña es muy conocida en Brasil, es más, allí a ese corte se le conoce como el rey de los cortes brasileño. Aunque en Brasil se escribe “picanha“, su pronunciación es exactamente la misma que en España. Sin duda, en Brasil la picaña brasileña es una de las carnes más apreciadas por ser la parte de la res preferida para hacerla a la brasa. Es más, si a cualquier oriundo de ese país le preguntas qué carne de vacuno comprar para hacer barbacoa, te contestará sin ninguna duda, que compres una o dos picañas.

En México se le conoce como “aguayón” y en Argentina también es muy apreciada, pero allí se conoce a este corte de carne como Tapa de cuadril.

• MARMOLEO: Medio Alto
• JUGOSIDAD: Alto
• RECOMENDACIÓN PARA COCINAR: Dada su jugosidad única, la picaña es perfecta para cocinarla al horno y a la parrilla, aunque la picaña a la plancha también es una delicia.
• Maridaje de Uvas: Cabernet Sauvignon, Malbec y Syrah del tipo de añejamiento reserva o con más tiempo.